Vegan Chocolademousse

Hou je ook zo van chocolade?

Dan kan ik je zeker plezieren met dit recept!


Met het vocht van een blikje kikkererwten maak ik een heerlijke chocolademousse.

Dit recept heb ik niet zelf bedacht, maar vond ik wel de moeite waard om eens uit te testen.

En de test was geslaagd! tot mijn grote verbazing smaakt het echt lekker!


Het kookvocht van peulvruchten wordt ook wel aquafaba genoemd. In aquafaba zitten behalve eiwitten en zetmeel ook zogenaamde saponinen. Deze stoffen nestelen zich, net als eiwitten, op de oppervlakten van luchtbelletjes en houden de lucht gevangen. Daarom ontstaat er tijdens het mixen van aquafaba een luchtig schuim.

Je kan het dus opkloppen zoals eiwitten en er meringues van maken of chocomousse.


2 ingrediënten, meer heb je niet nodig!

Bovendien is dit recept:

  • glutenvrij

  • lactosevrij

  • vegetarisch

  • vegan

  • paleo



Hoe zit het dan met de voedingswaarde?

Aquafaba bevat niet veel calorieën. Dus je kan voortgaan op de voedingswaarden van de chocolade die je gebruikt.



Het recept: 

Ingrediënten:

  • Vocht van 1 klein blikje kikkererwten (van 200 g)

  • 50 g pure chocolade

Bereidingswijze:

  • Op net dezelfde manier als je eiwit zou opkloppen, klop je het kikkererwtenvocht op. Het duurt iets langer als met eiwit, maar je bekomt hetzelfde resultaat.

  • Smelt de chocolade in de microgolfoven. Doe dit met 30 sec. intervallen om te voorkomen dat de chocolade verbrandt.

  • Spatel het stijfgeklopte kikkererwtenvocht onder de gesmolten chocolade.

  • Verdeel over 2 glaasjes en zet enkele uurtjes/ een nachtje in de koelkast.



Smakelijk!

diëtiste Laura De Rocker - vari.eet

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde