Our Recent Posts

Archive

Tags

Pompoen lasagne

De dagen worden korter, donkerder en kouder. Binnen maken we het lekker gezellig. Tijd om de oven aan te steken en hartverwarmende ovenschotels klaar te maken. Heerlijke comfort food, dat ik waar ik naar hunker. Jij ook?


Zei er iemand "lasagne"!?


De klassieke lasagne is vaak wel een "bommetje" aan calorieën, aangezien er veel gehakt in de tomatensaus zit. Daarbij wordt er ook bechamelsaus gebruikt en veel pasta.

Let op: op zich is het niet erg om af en toe eens een échte lasagne te eten als je er echt naar verlangt. Maar wil je het toch wat gezonder houden of wil je liever wat vaker lasagne eten? Dan kan dat met dit recept!


Ik maakte het al verschillende keren. En het moet gezegd worden: de lasagne viel steeds in de smaak!

Zoals de naam van het recept al verklapt, gebruikte ik pompoen lasagnebladen in de plaats van gewone lasagnebladen. Hierdoor wordt de lasagne niet alleen een stuk slanker, maar ook koolhydraatarm! De pompoen lasagnebladen kan je kopen in de Albert Heijn, maar je zou ook zelf dunne schilletjes van een verse pompoen kunnen snijden.

De bechamelsaus vervang ik door een saus op basis van ricotta. Dit is een Italiaanse kaassoort met 13% vet. Dat scheelt ook al weer.


Ontzie het je zeker niet om dit recept te maken, omdat je denkt dat je er uren mee zal bezig zijn! Het is echt in een halfuurtje klaar voor de oven. Reken op nog een bak-kuurtje van 30 min. in de oven en je kan je voetjes onder tafel schuiven! Bovendien kan je dit recept ook van tevoren prepareren. Maak het op zondag klaar, bewaar in de koelkast en schuif het rechtstreeks in de oven op een drukke avond. Niets houdt je tegen om ook een paar porties in te vriezen. Dus go crazy en verdubbel gerust de hoeveelheden!



Voedingswaarden (per portie)

Energie: 430 kcal

Eiwitten: 37 g

Vetten: 23,8 g

- Verz. vetten: 12,8 g

Koolhydraten: 12,4 g

- Suikers: 9,7 g

Voedingsvezels: 3,9 g




Het recept

Benodigdheden (voor 4 porties):

  • 1 ui, fijngesneden

  • 2 teentjes knoflook, geperst

  • 250 g américain

  • 250 g gemengd gehakt

  • 1 blik tomatenblokjes (400g)

  • 1-2 el tomatenconcentraat (12g)

  • Italiaanse kruiden

  • Peper en zout

  • ½ courgette, in blokjes gesneden (200 g)

  • 200 g verse spinazie

  • 1 doosje ricotta (250g)

  • Peper, zout, nootmuskaat

  • 1 verpakking pompoenlasagnebladen (350 g)

  • 75 g geraspte kaas, light

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.

  • Neem een ruime pan met anti-aanbaklaag en zet op een hoog vuur. Doe hierin de américain, het gemengd gehakt, de ui en de look zonder vetstof (er komt genoeg vet, vloeistof vrij tijdens het bakken). Bak alles gaar, terwijl je met een vork het gehakt losmaakt en geregeld mengt.

  • Voeg dan tomatenblokjes en het tomatenconcentraat toe. Kruid royaal met Italiaanse kruiden en met peper en zout (en eventueel nog extra kruiden bv. basilicum of oregano, naar smaak). Laat goed doorverwarmen en zet het vuur af wanneer de smaak goed zit.

  • Maak intussen de “ricotta-béchamel”. Neem een kookpot en doe hierin een bodempje water. Stoof de courgette gaar in het vocht.

  • Doe vervolgens de spinazie erbij en laat goed slinken. Laat het vocht zoveel mogelijk verdampen.

  • Haal de pot van het vuur en meng de ricotta onder het courgette-spinaziemengsel. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.

  • Neem een ovenschaal en bouw de lasagne: Begin met een heel dun laagje van de gehakt-tomatensaus. Bedek de bodem met pompoenlasagnebladen. Bestrijk de pompoen met een laagje ricotta-béchamel. Doe hierop een laag gehakt-tomatensaus en herhaal tot alles op is. Strooi tenslotte geraspte kaas over het geheel.

  • Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel nog enkele minuten onder de grill-stand en geniet.

Smakelijk!

Diëtiste Laura De Rocker - vari.eet

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com0477 39 26 96

www.varieet.com

BTW: BE0692.767.565

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com