ย 

Omeletwrap met rucolapesto en rundsvlees

1 september... we vliegen er weer in! We gaan vast en zeker weer drukke dagen tegemoet. En dan is het handig om een goede lunch te voorzien.


Met deze omeletwrap wordt de lunchpauze nog leuker!


Er is niets moeilijk aan, gewoon een dunne omelet bakken en opvullen met alles wat je lekker vindt. Oprollen en... klaar!


Dit recept is ๐—ด๐—น๐˜‚๐˜๐—ฒ๐—ป๐˜ƒ๐—ฟ๐—ถ๐—ท, ๐—น๐—ฎ๐—ฐ๐˜๐—ผ๐˜€๐—ฒ๐˜ƒ๐—ฟ๐—ถ๐—ท ๐—ฒ๐—ป ๐—น๐—ผ๐˜„ ๐—ฐ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฏ.

Laat het gerookt rundsvlees weg en je maakt 'm veggie!

De ๐—ฟ๐˜‚๐—ฐ๐—ผ๐—น๐—ฎ๐—ฝ๐—ฒ๐˜€๐˜๐—ผ is vegan.




Voedingswaarde:



Het recept:

Benodigdheden:

Voor 2 omeletten:

  • 3 eieren

  • 3 el (plantaardige) melk

  • 1 kl Italiaanse kruiden

  • peper / zout

  • olijfolie

Voor de rucolapesto:

  • 65 g rucola

  • 20 g pijnboompitten

  • 1 dikke teen look

  • 2 el olijfolie

  • 1 el citroensap

  • peper / zout

Beleg voor 1 wrap:

  • 20 g rucolapesto

  • 30 g runderrookvlees, pastrami of carpaccio

  • snoeptomaatjes

Bereidingswijze:

  • ๏ธMaak eerst de rucolapesto. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder vetstof. Doe alle ingrediรซnten in de blender/ foodprocessor en mix glad. Proef en breng eventueel verder op smaak.

  • Maak de omeletten. Kluts de eieren los met de melk en de kruiden. Vet een pan in met wat olijfolie en giet het eiermengsel erin. Bak gaar.

  • Leg de omelet op een bord. Besmeer met 20 g van de rucolapesto. Beleg verder met runderrookvlees en in schijfjes gesneden tomaatjes.

Lekker met een slaatje of een soepje erbij!

De rest van de rucolapesto kan je bewaren voor later. Bewaar 'm in een afgesloten potje in de koelkast.



SMAKELIJK!

Laura De Rocker - diรซtiste & voedingscoach

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde



ย