Our Recent Posts

Archive

Tags

Gepofte zoete aardappel met ham en kaassaus

Ondertussen is het al december! Wat gaat het jaar toch altijd snel voorbij.

Ik had nooit gedacht dat ik zo opgelucht zou zijn dat er straks een nieuw jaar aankomt. Want man toch, wat een eenzaam, verwarrend, beangstigend en vreemd jaar is dit geweest.


Misschien is het daarom dat ik steeds maar comfort-food recepten ontwikkel. Na de pompoenlasagne van vorige maand, is er nu de "gepofte zoete aardappel"!

Ten tijde van corona, en nu ook met de winterperiode, moeten we natuurlijk ook nog op onze gezondheid letten. Dus - wees gerust - deze comforty meals zijn 100% healthy!


Ik houd echt enorm van de zoete smaak en de textuur van zoete aardappel wanneer hij uit de oven komt. De kazige, romige bloemkoolvulling brengt het zoete in balans en de ham zorgt voor dat extra hartig zoute kantje. De erwtjes geven het gerecht meer kleur en een plezant knapperige toets.


Een zacht, mushy en teder gerecht om van te genieten van de eerste hap, tot de laatste.




Het gerecht is:

  • Glutenvrij

  • Lactosevrij

  • Calorie-arm

  • Vetarm

Voedingswaarden per portie (ongeveer):

Energie: 495 kcal

Eiwitten: 45,7 g

Vetten: 9,4 g

- waarvan VV: 3,9 g

Koolhydraten: 53,5 g

- waarvan suikers: 13,2 g

Voedingsvezels: 15,3 g





Het recept:

Benodigdheden (2 personen):

  • 2 zoete aardappelen (ongeveer 200g/ stuk)

  • 250 g ontvette ham

  • 120 g diepvries doperwten

  • Bloemkool-kaassaus*: 1 bloemkool, amandelmelk ongezoet, geraspte light kaas (ongeveer 75 g), peper, zout, nootmuskaat

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

  • Maak de zoete aardappels schoon: spoel ze grondig af onder de kraan, dep droog en verwijder eventuele vlekjes op de schil. Prik met een vork, rondom rond, gaatjes in de zoete aardappel.

  • Leg de zoete aardappels op de bakplaat en schuif in de oven voor 45 à 60 minuten. De oventijd kan variëren afhankelijk van de grootte van je aardappel en je oven. Draai de zoete aardappels na 25 à 30 minuten om zodat ze overal even gaar zijn.

  • * maak je bloemkoolkaassaus (ik heb er altijd in de vriezer zitten. In dat geval, hoef je de saus enkel op te warmen). Snijd de bloemkool in roosjes en stoom (of kook) ze gaar. Laat goed uitdampen en mix de bloemkoolroosjes tot puree met een staafmixer. Voeg geleidelijk aan amandelmelk toe tot je je de gewenste consistentie hebt. Voeg geraspte light kaas toe en laat deze in de saus smelten. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat naar smaak. Deze saus geeft ongeveer 3-4 porties.

  • Ontdooi intussen de erwtjes door even kort op te warmen in de microgolfoven.

  • Snijd de ham in fijne blokjes.

  • Wanneer de zoete aardappels zacht en gaar zijn, serveer je ze op een bord. Snijd overlangs in en vul de zoete aardappel met de bloemkoolkaassaus, erwtjes en gesneden ham.

  • Werk eventueel af met verse peterselie of bieslook.

Smakelijk!

diëtiste Laura De Rocker - vari.eet

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde


vari.eet

derockerlaura@hotmail.com0477 39 26 96

www.varieet.com

BTW: BE0692.767.565

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com