Our Recent Posts

Archive

Tags

Frisse rauwkostsalade

Volgens de recentste aanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad zouden we dagelijks minstens 300 gram groenten moeten eten.

Daarom raad ik aan om zeker 2 keer per dag groenten te eten.

Dit kan je doen door 's middags wat rauwkost toe te voegen aan je lunch, of een verse tas soep.

Toch blijkt dit soms nog lastig te zijn. Vooral in de koude maanden. Dan is rauwkost niet altijd even aantrekkelijk. Als je dan in het weekend geen soep hebt gemaakt, dan is de kans groot dat je het houdt het bij een groente-loze boterham.


Bij rauwkost denken we vaak aan sla, tomaat, komkommer...

Eet je dit elke dag, dan kan het op de duur wel beginnen vervelen.

MAAR... rauwkost hoeft niet saai te zijn!

Dat bewijs ik jullie met deze kleurrijke, frisse en licht zoete rauwkostsalade.


Je maakt deze salade in nog geen 15 minuten klaar! Alles gewoon in de foodprocessor gooien: zo simpel is het!

Je kan het ook nog enkele dagen bewaren in de koelkast. Heel handig als mealprep.


Je kan deze salade serveren als maaltijdsalade, aangevuld met bijvoorbeeld een gekookt eitje of een restje vlees of vis van de dag voordien. Of eet het als side-salad bij je boterham. Ook leuk als bijgerecht bij een BBQ of gourmet- of fondueschotel.

Door de zoete smaak van deze salade, kan het ook perfect als tussendoortje dienen!



Voedingswaarden











Het recept

Benodigdheden:

  • 2 gekookte rode bieten (kant-en-klaar, vacuüm verpakt)

  • 4 wortels

  • 100 g boerenkool

  • 1 appel

  • 40 g rozijnen

  • 2 el zoete azijn (ik gebruikte AH rode wijnazijn met frambozensmaak)

  • Zout, naar smaak

Bereidingswijze:

  • Neem een potje en vul met warm water. Laat hierin de rozijntjes wellen.

  • Rasp de wortels, verwijder kontjes en snijd in grove stukken. Snijd vervolgens de rode biet in vieren en tenslotte de appel. Verwijder het klokhuis en snijd elk partje nog eens in tweeën.

  • Doe de gesneden groenten en appel in een foodprocessor, samen met de boerenkool. Laat blenden tot alles fijn is.

  • Doe er de azijn bij en de gewenste hoeveelheid zout. Blend nog eens kort.

  • Doe de rauwkostsalade in een pot of kom en meng er de rozijntjes onder.

Lekker als lunch, aangevuld met een eiwitbron, bv. de eiermuffins uit mijn E-book. Ook heerlijk als bijgerecht bij een BBQ of als tussendoortje.





Smakelijk!

Diëtiste Laura De Rocker - vari.eet

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde


vari.eet

derockerlaura@hotmail.com0477 39 26 96

www.varieet.com

BTW: BE0692.767.565

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com