ย 

๐—š๐—ฟ๐—ผ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ฒ ๐—ก๐—ฎ๐˜€๐—ถ ๐—š๐—ผ๐—ฟ๐—ฒ๐—ป๐—ด

Iedereen heeft me wel al eens horen vertellen over bloemkool- of broccolirijst.

Het is een gezond en koolhydraatarm alternatief voor gewone rijst en je kan er alle kanten mee uit!

De ene keer met kip, de andere keer met scampi of zelfs eens met tofu, puur of vermengd met andere groenten, met zachte of pittige kruiden. Je tovert telkens weer iets anders op je bord.

Soms hoor ik van jullie dat jullie er snel terug honger van krijgen of dat jullie het moeilijk vinden om er een echt vullend gerecht mee te maken. Wel, hier ben ik dan met een receptje dat je wel lang vult!


Dit recept is:

- glutenvrij

- lactosevrij

- koolhydraatarm

- mealprep-friendly

- paleo




Voedingswaarden:

Met dit recept maak je 4 grote porties.











Het recept:

Wat heb je nodig?

  • 300 g broccolirijst

  • 300 g bloemkoolrijst

  • 1 ui, in blokjes

  • 2 dikke tenen knoflook, geperst

  • 100 g paprikareepjes (ik gebruikte er uit de diepvries)

  • 100 g doperwtjes (diepvries)

  • 100 g maรฏs (blik)

  • 2 medium wortels, in hele fijne blokjes gesneden

  • 1 el olie

  • 4 eieren

  • 200 g gerookte baconreepjes (gevonden in Okay)

  • peper en zout

Hoe maak je het?

  • Verhit de olie in een grote wokpan. Bak de ui en de knoflook aan, samen met de paprikareepjes en de wortelstukjes.

  • Voeg een klein scheutje water toe en laat de groentjes even garen met het deksel op de pot.

  • Na een 5-tal minuutjes, mogen de doperwtjes en de maรฏs erbij. Dek terug af.

  • Maak roereitjes in een aparte pan. Giet deze bij de groenten, samen met de baconreepjes. Roer goed om.

  • Voeg als laatste de broccoli- en bloemkoolrijst toe en roer regelmatig om. Kruid met peper en zout naar smaak.

  • Het duurt ongeveer 5 minuutjes (hoog vuur) alvorens de groenterijst gaar is. Laat zeker niet te lang garen, want anders wordt het pap.

  • Serveer in een kommetje of bord en hou de rest voor de lunch van morgen (of vries wat in).



SMAKELIJK!


x Laura diรซtiste & voedingscoach

ย