Β 

𝓣𝓲𝓻π“ͺ𝓢𝓲𝓼𝓾 🀍

𝓣𝓲𝓻π“ͺ𝓢𝓲𝓼𝓾 🀍

... maar dan zonder lactose/melk en zonder gluten!


Tiramisu is mijn favoriete dessert. Jammer genoeg bevat het originele recept gluten/tarwe en lactose/melk. Aangezien vele mensen met darmproblemen kampen, inclusie mezelf, sloofde ik me uit om een versie zonder gluten en lactose te ontwikkelen.

Na enkele mislukte pogingen heb ik nu een recept waar ik helemaal tevreden mee ben.

En dit deel ik graag met jullie!



Het recept is:

  • glutenvrij

  • lactosevrij

  • fodmap-arm

  • vegetarisch

  • vetarm, zeker ten opzichte van gewone tiramisu!

Let op! Deze tiramisu is niet suikervrij. Indien gewenst, kan je ze wel suikervrij maken door een zoetstof naar keuze als alternatief te gebruiken.



Voedingswaarden:


Ter vergelijking:

De klassieke tiramisu bevat per portie:

- 480 kcal

- 9 g eiwitten

- 29 g vet (waarvan 19 g verzadigd)

- 44 g koolhydraten (waarvan 36 g suikers)

- 1 g voedingsvezels



Het recept: 

IngrediΓ«nten:

Voor de "mascarpone":

  • 100 g tofu

  • 1 ei

  • 2 zakjes vanillesuiker

  • 5 g kristalsuiker

Verder nog:

  • 75 ml koffie

  • 5 ml amaretto

  • 5 boudoirs zonder gluten*

  • cacaopoeder, ongezoet

* ik gebruikte Boudoirs van het merk Nature & Cie , gevonden bij @biotaste.deinze


Bereidingswijze:

  • Zet een tas koffie en laat deze afkoelen.

  • Wikkel de tofu in keukenpapier en duw erop om het vocht eruit te persen.

  • Verbrokkel de tofu in een hoge maatbeker en mix glas met een staafmixer.

  • Scheid de dooier van het eiwit. Klop het eigeel schuimig met de vanillesuiker. Klopt het eiwit ook stijf met de kristalsuiker.

  • Mix het dooiermengsel onder de gemixte tofu. Spatel vervolgens het eiwit eronder. De "mascarpone" is nu klaar.

  • Vermeng de koffie met wat amaretto.

  • Neem een glaasje of schaaltje. Dop de boudoirs in de koffie (met amaretto) en leg deze op de bodem.

  • Giet hierover een laag van de "mascarpone". Hierop komen opnieuw koekjes en vervolgens terug "mascarpone".

  • Zeef wat cacaopoeder om de tiramisu af te werken.

  • Zet een aantal uur in de koelkast en geniet!






ENJOY πŸ’•


Laura - diΓ«tiste & voedingscoach

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

Β