Our Recent Posts

Archive

Tags

3 x recepten voor Pasen

1. Chocolade mug cake met een verrassing

Deze mugcake verovert zonder twijfel het hart van alle choc-o-holics en zoetebekjes onder ons. Makkelijk à la minute te maken in een kommetje, 2 minuutjes in de microgolfoven... en klaar!

Het is maar 1 keer op een jaar Pasen, dus daar mag al eens een paaseitje bij gesnoept worden. Het zorgt voor een heerlijk zoet en lopend hart binnenin het cakeje.

1 mugcake is goed voor 272 kcal. Het is ideaal als ontbijt (met een toefje vanilleyoghurt erbij en eventueel wat rood fruit) of als paas-traktatie in de namiddag.

Dit recept is:

- snel klaar!

- supergemakkelijk te bereiden in de microgolfoven

- suikerarm

- gluten- en lactosevrij

- fodmap-arm

Benodigdheden (per persoon):

  • ½ banaan

  • 1 ei

  • 3 el havermout

  • 1 el rauw cacaopoeder

  • 1 ½ kl erythritol, of andere zoetstof zoals canderel, stevia…

  • Paaseitje

Bereidingswijze:

  • Neem een microgolf-bestendigde koffietas/ mok of een kommetje.

  • Gebruik eventueel een beetje bakspray om in te vetten.

  • Prak de halve banaan met een vork tot pap.

  • Breek het ei in de tas/kom en kluts goed.

  • Voeg hieraan de banaan, 3 el havermout, 1 el cacaopoeder en zoetstof naar smaak toe. Vermeng goed.

  • Duw in het midden een paaseitje.

  • Verwarm 2 minuten op 700 Watt in de microgolfoven.

  • Laat even afkoelen.

  • Eet het recht uit de tas/ kom of stort op een bordje. Werk eventueel af met nog wat vanilleyoghurt en/of rood fruit (of misschien zelfgemaakte chocoladesaus?)

2. Gevulde eitjes


Ze zien er niet alleen lekker uit, die eitjes. Ze zijn het ook! Met deze hapjes geef je een feestelijke toets aan je paasbuffet. Ze zijn gemakkelijk van tevoren te bereiden.

Dit recept is:

- koolhydraatarm

- lactose- en glutenvrij

- low fodamp (indien lactosevrije alternatieven worden gebruikt)

Benodigdheden (8 hapjes):

  • 4 eieren

  • 1 el magere (lactosevrije) platte kaas/ yoghurt

  • 1 el light mayonaise

  • 1 kl mosterd

  • paprikapoeder, currypoeder

  • peper en zout naar smaak

  • verse bieslook naar smaak

Bereidingswijze:

  • Kook de eieren tot hardgekookte eitjes (ongeveer 10 min.)

  • Snijd ondertussen de gewenste hoeveelheid bieslook fijn.

  • Laat de eieren na kooktijd schrikken in koud water, pel ze en snijd de eieren in de lengte in 2 helften. Lepel het eigeel eruit en doe deze in een kom.

  • Vermeng het eigeel met de platte kaas, de mayonaise en de mosterd tot een egaal mengsel.

  • Kruid met paprikapoeder, currypoeder en peper en zout.

  • Doe dit eigeelmengsel in een spuitzak en spuit er mooie toefjes van in de holte van de eiwitten.

  • Werk af met verse bieslook en eventueel nog wat paprikapoeder.

3. Appelroosjes

Nog zo'n gemakkelijk recept! Deze keer voor de fruit-liefhebbers. Hiervoor heb je slechts 3 ingrediënten nodig: appel, vanillepudding/ abrikozenconfituur en bladerdeeg.

Bladerdeeg is niet zo gezond, maar af en toe een verwennerij mag wel eens, zeker op een dag zoals Pasen. Weet wel dat 1 roosje goed is voor 375 kcal. Eentje volstaat dus wel.

Dit recept is:

- snel klaar

- gemakkelijk te bereiden

- voor de fruitliefhebbers

Benodigdheden (6 roosjes):

  • 2 appels (+ citroensap)

  • 1 rol bladerdeeg

  • 1 potje vanillepudding (Olympia zonder suiker, Optimel) OF light abrikozenconfituur, verdund met een beetje water OF ongezoete appelmoes

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht).

  • Neem een muffin-bakblik en vet de holtes lichtjes in. Ik gebruik hiervoor een handige bakspray.

  • Spoel de appels af onder lauwwarm water. Verwijder het klokhuis en snijd de appels in de helft.

  • Vul een kom met water en doe hierin wat citroensap (ongeveer ½ citroen of 2 el kant-en-klaar citroensap).

  • Snijd ieder stuk appel in dunne plakjes (niet schillen) van max. 1 mm dikte. Hiervoor kan je ook een mandoline of een kaasschaaf gebruiken. Doe de appelplakjes in het water. Zet de gevulde kom vervolgens 3-5 min. in de microgolfoven zodat de appelplakjes wat slap worden. Laat goed uitlekken in een vergiet.

  • Neem ondertussen het bladerdeeg erbij. Leg in de breedte op je werkvlak en rol nog iets dunner uit. Het bladerdeeg die ik gebruikte was rond/ovaal. Ik loste dit op door de onderkantjes af te snijden en hiervan hoekjes te maken. Bladerdeeg kan je gemakkelijk in de vorm krijgen die je wilt.

  • Snijd deze grote rechthoek in de lengte in 6 (even grote) lange linten.

  • Bestrijk ieder lint met Olympia vanillepudding zonder suiker/ light abrikozenconfituur of ongezoete appelmoes (gewoon wat je zelf het lekkerst vindt).

  • Leg de appelplakjes dakpansgewijs en met de ronde schil-kant naar boven op de repen bladerdeeg. De appeltjes mogen er een beetje bovenuit steken. Houd 1 cm aan iedere zijkant vrij. Vouw dan de onderste rand van het bladerdeeg naar boven, zodat de appelplakjes omsloten zijn. Rol het lint op tot een roosje. Wrijf het bladerdeeg goed glad aan het uiteinde en plaats het roosje in de muffinvorm. Herhaal voor de overige 5 linten.

  • Bak de roosjes gedurende 45 min. (of tot wanneer het bladerdeeg goud en krokant gebakken is) in de oven.

  • Laat even afkoelen en werk af met een fijn laagje poedersuiker (of een alternatieve zoetstof).

Vrolijk Pasen en laat het smaken!

diëtiste Laura De Rocker - vari.eet

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com0477 39 26 96

www.varieet.com

BTW: BE0692.767.565

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com