Cloud bread

March 21, 2020

Cloud bread: een koolhydraatarm alternatief voor brood!

 

Waarom brood vervangen?

Koolhydraten zijn de voornaamste bron van energie voor ons lichaam.

Je kan koolhydraten zien als "benzine" en ons lichaam als een auto. Wanneer we een grote rit gaan maken, is het dus belangrijk dat we voldoende bijtanken zodat we niet stilvallen onderweg. Anderzijds is een halfvolle tank ook voldoende voor kleine afstanden of als we de auto in de garage laten staan.

Zo is dat bij ons ook. Hoe meer beweging we hebben, hoe meer koolhydraten we moeten eten. 

Wat we nu vooral zien, is dat mensen steeds meer een zittende job beoefenen. Daarnaast blijft er nog maar weinig tijd over om te sporten of andere fysieke activiteiten uit te oefenen. Eten we te veel koolhydraten in vergelijking met onze behoefte, dan wordt het exces aan koolhydraten in ons lichaam omgezet tot vet. En dan komen de kilo's erbij... 

 

Daarom kan het interessant zijn om brood soms eens weg te laten en te vervangen door een koolhydraatarme maaltijd, zoals salade, bloemkooltabouleh, warme groenten met vis of vlees...

 

In mijn praktijk volgen ook steeds meer mensen het "low carb" programma. Het lichaam leert daarbij andere bronnen van energie aan te spreken, zoals ons eigen lichaamsvet. En op die manier kan je dan ook op een iets snellere manier gewicht verliezen. 

 

En dat is goed vol te houden! 

 

Maar als ik peil naar wat ze het meeste missen, is het toch wel brood. Daarom ging ik op zoek naar een goed alternatief, naast de broodproducten die in de praktijk te verkrijgen zijn. Het resultaat is "cloud bread". 

 

Cloud bread is zoals de naam het zegt, heel luchtig, licht verteerbaar en ook "light" aan calorieën in vergelijking met gewoon brood. Dit kan je zien aan de voedingswaarde.

 

 

 

 

Voedingswaarde cloud bread

Per stuk*:

Kcal: 49 

Eiwitten: 4,7 g

Vetten: 3,2 g

       - waarvan verzadigde vetten: 1,2 g

Koolhydraten: 0,2 g
       - waarvan suikers: 0,2 g

Voedingsvezels: 0 g voedingsvezels

 

* met dit recept maak je 6 stuks.

 

Ter vergelijking: voedingswaarde volkoren brood

Per snede (30 g):

Kcal: 73

Eiwitten: 3,4 g

Vetten: 0,6 g

       - waarvan verzadigde vetten: 0,1 g

Koolhydraten: 12,6 g

       - waarvan suikers: 0,5 g

Voedingsvezels: 2 g

 

Andere voordelen van cloud bread:

  • Het zorgt voor afwisseling

  • Het is glutenvrij

  • Het is lactosevrij

  • Ook geschikt voor het laag FODMaP-dieet

  • Ook geschikt voor het DETOX 10 - programma

  • Het is budget-vriendelijk

  • Het is een goede manier om eitjes te verwerken

  • Het is gemakkelijk te maken, met een minimum aan ingrediënten

  • Het is kindvriendelijk

 

Super easy, healthy and tasty!

 

Het recept

 

Ingrediënten:

  • 3 eieren, dooier en wit gesplitst

  • 3 el cottage cheese (ongeveer 70 g)

  • ½ tl baksoda

  • 1 el Provençaalse kruiden (of kruiden naar wens)

  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze: 

  • Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier

  • Doe de eiwitten in een vetvrije kom, samen met de boksoda en klop stijf.

  • In een andere kom vermeng je de eierdooiers met de Provençaalse kruiden, peper en zout. Klop romig.

  • Spatel nu het stijfgeklopte eiwit – beetje per beetje – onder het eigeel.

  • Gebruik een soeplepel om 6 hoopjes van het luchtige beslag op de bakplaat te vormen.

  • Schuif gedurende 15 à 20 minuten in de oven.

  • Laat voldoende afkoelen

  • Eet als lunch, voorgerecht of ontbijt met beleg naar keuze, bij soep of bij een salade of als bijgerecht bij bv. shakshuka. Je kan het eventueel ook toasten.

Tip: Je kan het cloud bread gedurende 3 à 4 dagen bewarden in de koelkast. Omwikkel ze dan met keukenpapier voor je ze in een goed afgesloten potje steekt. 

Tip 2: Dit is een hartig recept voor cloud bread, je kan er ook een zoete versie van maken: voeg dan kruiden zoals vanillepoeder of kaneel toe en 1 kl honing of wat canderel. Ook kan je blauwe bessen toevoegen als je dat wilt. 

 

Laat het smaken!

 

Diëtiste Laura De Rocker - vari.eet

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

 

 

 

 

Please reload

Our Recent Posts

March 27, 2020

March 21, 2020

March 15, 2020

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com0477 39 26 96

www.varieet.com

Gavere - Oudenaarde - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com