Bananenbrood (basisrecept)

February 9, 2020

Bananenbrood: het is hip, je hoort het overal en het internet staat vol met recepten. Welk recept is dan het beste? JOUW recept!

 

Ik geef jou de basis mee en jij varieert (want vari.eet ;) ) naar hartenlust. 

 

 

Waarom is het nu zo hip? Wel het geeft je gewoon weer een extra optie als ontbijt. Hoe meer verschillende gezonde dingen we kunnen eten, hoe leuker het wordt, toch? Het smaakt héél lekker: licht zoet door de bananen. Het is luchtig als een cake, maar toch vullend. Daarnaast bevat het ook nog eens eiwitten, die je verzadigd houden. Dit alles: koolhydraten + eiwitten + vezels zijn de perfecte combo voor je ontbijt!

Lees hier meer over gezond ontbijten. 

Bovendien is bananenbrood een uitstekende lifesaver als je - net zoals ik - steeds weinig tijd hebt 's ochtends. Je maakt 1 broodje in het weekend en vriest de plakjes daarna per 2 of per stuk in = mealprep: check! Het enige wat jij hoeft te doen, is je broodje uit de vriezer nemen de avond voordien. Heel handig!

 

Welke portie is gezond?

Neem 2 (sportief persoon: 3) sneden als ontbijt, samen met een kommetje yoghurt en/of vers fruit. Je kan het beleggen met light confituur, magere chocopasta of fruitmoes, kwark, pindakaas ... (gebruik je gezonde fantasie).

Als tussendoortje neem je 1 (sportief persoon: 2) snede, afhankelijk van hoe actief je die dag bent. Natuurlijk mag je hier ook nog wat yoghurt of een handje bessen bij nemen. 

 

Voedingswaarde:

1 snede* = 93 kcal

1 snede* = 10,2 g KH (waarvan 4,7 g suikers)

1 snede* = 3,8 g V (waarvan 0,5 g VV)

1 snede* = 4,1 g E

1 snede* = 1 g vezels

 

*1 brood = 12 sneden

 

Benodigdheden:

  • 3 middelgrote rijpe bananen

  • 3 biologische eieren

  • 50 g amandelmeel*

  • 100 g volkoren speltmeel*

  • Snuf zout

  • 2 tl bakpoeder

  • 2 kl kaneel, optioneel

*of ieder ander meel (gewoon 150 g in totaal, verkies de volkoren variant)

 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een cakevorm met bakpapier.

  • Prak de bananen tot moes. (Dit kan ook met een staafmixer).

  • Breek en kluts de eieren. Doe de bananen erbij en mix goed (kan opnieuw met de mixer).

  • Meng in een tweede kom het amandelmeel, met het volkoren speltmeel, het zout, het bakpoeder en de kaneel.

  • Voeg nu de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en vermeng tot een glad beslag (NIET met de mixer).

  • Giet het beslag in de cakevorm en bak het bananenbroodje gedurende 50 minuten in de oven. (Test met een satéprikker: als er niets aan blijft plakken, is het broodje goed).

  • Heel belangrijk: laat voldoende afkoelen voor je het brood snijdt.

  • Je kan er 12 plakken van snijden en deze per 2 of per 1 verpakken en invriezen. Mealprep-ontbijtje on-the-go

Variatiemogelijkheden:​

Voeg 50 g grof gehakte noten toe voor extra crunch.

Voeg 50 g pure chocoladedruppels toe voor chocolade bananenbrood.

Voeg daarbij nog eens 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder toe aan het beslag en je hebt dubble chocolate bananenbrood.

Voeg gewelde rozijntjes (of ander gedroogd fruit) toe (ongeveer 60 g) voor een zoetere toets.

Voeg nog 100 g ongezoete appelmoes toe aan het beslag voor extra zoetheid. 

Voeg 50 g zaden of pitten toe voor extra vezels...

 

 

 

 

Smakelijk!

diëtiste Laura De Rocker

Oudenaarde - Gavere - Schoonaarde

 

 

 

 

Please reload

Our Recent Posts

June 27, 2020

Please reload

Archive

Please reload

Tags