Skyr-taart!

May 6, 2019

Ik heb een heel druk schema en daarom grijp ik vaak naar heel vlugge en gezonde ontbijtjes, zoals een paar sneden bananenbrood of yoghurt met zelfgemaakte granola. Heel lekker en gemakkelijk, maar soms heb ik ook gewoon zin in iets anders. Van taart ben ik een grote fan! Dus waarom geen taartje als ontbijt? Je maakt hem best in het weekend of op een vrije dag en bewaart hem achteraf in de koelkast.

Mealprep: check!

De taart kan je verdelen in 4 porties, dus je kan er 4 keer van genieten als ontbijt! Of smul er gewoon met je hele gezin van, als je hem wilt delen tenminste. Want toegegeven... het liefst van al peuzel je hem gewoon zelf op!

 

De basis voor de taart is Skyr, een IJslandse yoghurt, met een dikke, romige textuur. Rijk aan eiwitten en een goede maagvuller. Lekker handig om de voormiddag door te komen.

 

Benodigdheden:
Bodem

- 100 g amandelmeel

- 50 g hazelnoten

- 100 g (glutenvrije) havermout

- 3 el kokosolie

- 3,5 el ahornsiroop (of ander zoetmiddel naar keuze)

- 2 tl speculoos-kruiden (of kaneel)

- snuifje zout

 

Vulling

- 450 g Skyr natuur

- 2 eieren

- 3,5 el ahornsiroop

- 2 tl vanille-essence

- scheutje citroensap

 

Toplaag

- 250 g diepvries-fruit (bessen, kersen...)

- amandelschilfers, cacaonibs, pure chocoladedruppels... (optioneel)

 

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 170°C.

- Bekleed een brownie-vorm (ongeveer 20 x 20 cm) met bakpapier.

- Doe het amandelmeel, samen met de hazelnoten en de havermout on een blender. Mix tot een fijn meel.

- Smelt de kokosolie en voeg deze, samen met de ahornsiroop, toe aan het meel. 

- Kruid met speculooskruiden en zout naar smaak.

- Druk het deeg stevig aan op de bodem van de bakvorm. 

- Vermeng de Skyr met de eieren, de ahornsiroop, het vanille-aroma en het citroensap tot een egaal glad mengsel. 

- Giet uit over de bodem.

- Verdeel als laatste het diepgevroren fruit over de taart. 

- Bak de taart in het midden van de oven gedurende ongeveer een uur. 

- Gebruik je nog een extra topping, zoals amandelschilfers? Strooi deze dan over de taart na ongeveer 40 minuten zodat het nog 10 minuten kan meekleuren.

- Laat goed afkoelen en plaats een nacht in de koelkast. 

 

Veel ontbijtgenot!

Diëtiste Laura De Rocker - vari.eet 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

Our Recent Posts

September 5, 2019

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com| laura@dietiste-helen.be

Gavere - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com