Pompoensaus (glutenvrij, lactosevrij, vegan, low fodmap)

January 6, 2019

Pompoen, een groente die niet alleen lekker is, maar ook super veelzijdig is in de keuken. Zo kan je hem koken, roosteren, verwerken tot spaghettisliertjes, pureren, soep van maken... Door zijn toffe oranje kleur doet de pompoen het ook goed op feestjes en bij kinderen. 

 

In dit recept verwerken we hem tot een romige saus. Deze bevat geen lactose, geen gluten en is volledig vegan. Echt iedereen kan het eten! Je kiest zelf hoe dik of dun je hem maakt, afhankelijk van wat je ermee wilt doen. Wil je hem gebruiken als groentespread of eerder als een dipsausje, dan suggereer ik een dikkere consistentie. 

Benodigdheden:

- 1 kleine Japanse pompoen (Hokkaidopompoen)

- 1/2 bouillonblokje (Knorr kippenbouillon voor de low fodmap versie)

- ongezoete amandeldrink

- peper

- zout

- nootmuskaat

 

Bereidingswijze:

- Was de pompoen grondig schoon. Snijd eventuele plekjes weg.

- Snijd het het steeltje eraf en verdeel de pompoen in 4. Gebruik hiervoor een groot scherp mes.

- Lepel de zaadjes en draadjes eruit.

- Snijd de kwarten in reepjes en daarna in blokjes.

- Stoom de pompoenblokjes tot ze goed gaar zijn. Ik opteer voor stomen, want daarbij behoudt de pompoen meer smaak en vitaminen. Beschik je niet over een stoom-kookpot of steamer? Dan kan je de pompoen ook garen in de oven of koken. 

- Wanneer de pompoen zacht genoeg s, laat je deze voldoende uitlekken. Zet de pompoenblokjes daarvoor nog even op het warme vuur om het overtollige vocht te verdampen. 

- Mix de pompoen glad met een staafmixer. 

- Voeg het bouillonblokje toe samen met amandeldrink. Mix opnieuw. Voeg indien nodig nog amandeldrink toe. Doe dit op "gevoel", volgens je eigen voorkeur. 

- Kruid af met peper, nootmuskaat en eventueel nog extra zout. 

 

 

Serveersuggestie:

 

Lekker bij (glutenvrije) pasta, met gewokte boerenkool, geroosterde pijnboompitjes en fetakaas.
Vo
or de vegans: vervang de feta door geroosterde kikkererwten, tofublokjes of vegan gehakt.

 

Het is eens iets anders dan telkens spaghetti bolognaise of macaroni kaassaus. Laat weten wat je ervan vindt!

 

Smakelijk!

Laura

Please reload

Our Recent Posts

September 5, 2019

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com| laura@dietiste-helen.be

Gavere - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com