Worteltaart! (low-fodmap, glutenvrij, lactosevrij)

November 23, 2018

Wortels, ze zijn zo lekker zoet. Dat maakt ze ideaal om te gebruiken in ... DESSERT! Zoals jullie wel al weten, ben ik een enorme fan van groentjes. Zeker wanneer je ze kan "verstoppen", want een groentje meer hier en daar, dat schaadt niemand! En als het resultaat dan nog eens ongelofelijk lekker is, dan zegt niemand er "nee" tegen. Net zoals bij deze Carrot Cake!

Ingrediënten:

 

- 100 g rijstmeel

- 100 g boekweitmeel

- 2 eieren

- 100 ml lactosevrije melk

- 2 bananen

- 1 el bakpoeder

- 1 el speculooskruiden

- snuf zout

- 175 g geraspte wortel

- 50 g pecannoten

 

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 180°C.

- Bekleed een bakvorm (20x20, brownie-vorm) met bakpapier.

- Schil en raspt de wortels (mag grof zijn). Het vrijgekomen sap hebben we niet nodig. Je kan het gewoon opdrinken als je wilt. 

- Hak de pecannoten fijn.

- Kluts de eieren en doe de bananen en de melk erbij. Meng of mix tot een gladde massa.

- Meng in een andere kom: het meel, het bakpoeder en de kruiden. 

- Doe de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en vermeng tot een deeg.

- Voeg hier de geraspte wortels aan toe.

- Als laatste meng je er ook de gehakte noten bij.

- Stort het deeg uit in de met bakpapier beklede bakvorm en bak de cake ongeveer 30 minuten in het midden van de oven. Test de gaarheid met een satéprikker.

- Haal de carrot cake uit de oven en haal na 10 minuten uit de vorm. Laat op een rooster verder afkoelen.

 

Terwijl je nu toch wacht, kan je ook een topping maken!

 

Wat heb je hier voor nodig?

- 1/2 vlootje Philadelphia zonder lactose

- Ongeveer evenveel lactosevrije kwark (Arla, Huismerk AH)

- 2 el rijststroop

- 2 el ahornsiroop

- Extra pecannoten, ter afwerking

 

Hoe ga je te werk?

- Simpelweg alles (behalve de noten) met een garde tot een gladde, smeerbare frosting mengen. 

- Bestrijk de worteltaart ermee en werk af met nog wat heerlijke pecannoten.

 

Smakelijk!

Please reload

Our Recent Posts

September 5, 2019

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com| laura@dietiste-helen.be

Gavere - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com