Spaghettipompoen met bloemkool-kaassaus

October 10, 2018

Zoals jullie wel al weten ben ik een heel grote fan van groentjes! Nog leuker is het, wanneer je verschillende groenten samen kan brengen en er een paar kan "verstoppen" zodat je anderen hun verbaasde gezicht kan zien wanneer je zegt: ja hoor, er zat bloemkool in de saus!

Het hoofd-ingrediënt is ongetwijfeld ook een groente: de spaghettipompoen. Hierdoor wordt deze "spaghetti" koolhydraatarm. Dit gerecht is dus zeer geschikt voor dagen met weinig sport of beweging. 

Aan de slag dan maar!

 

Benodigdheden: (2 pers.)

- 1 spaghettipompoen

- zout, peper

- olijfolie

 

Voor de saus

- 1 bloemkool, in roosjes

- (plantaardige) melk

- zout, peper, nootmuskaat

- geraspte light-kaas

- 1 kommetje erwtjes (diepvries)

- 1 dikke snede ontvette ham (ong. 1 cm dik)

 

Bereidingswijze: 

- Verwarm de oven voor op 200°C.

- prik met een vork gaatjes in de schil van de pompoen over de gehele lengte. 

- Verwarm de pompoen 5 min. in de microgolfoven.

- Nu kan je de pompoen beter open snijden. Snijd met een scherp mes in de lengte in open. Verwijder met een lepel de pitjes en draderige vliesjes. 

- Bestrijk de binnenkant met olijfolie en kruid met peper en zout.

- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de helften er omgekeerd op (met de schil naar boven).

- Laat de pompoen gedurende 40 minuten garen. 

 

Maak ondertussen de saus.

- Stoom of kook de bloemkoolroosjes gaar. Giet af en laat goed uitlekken. 

- Ontdooi de erwtjes door ze enkele minuten in de microgolfoven op te waren. 

- Snijd ook de ham in kubusjes. 

- Stamp de gare bloemkool fijn en pureer met een staafmixer.

- Voeg beetje bij beetje melk toe tot de gewenste dikte. 

- Vervolgens voeg je ook geleidelijk aan kaas toe. Mix telkens totdat alle kaas goed ik gesmolten. Proef regelmatig en voel aan hoeveel kaas je nog nodig hebt. 

- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

- Voeg tenslotte de erwtjes en de hamblokjes toe. Roer om (zonder te mixen).

 

- Wanneer de spaghettipompoen klaar is haal je deze voorzichtig uit de oven.

- Gebruikt 2 vorken om het vruchtvlees los te trekken van de schil. Laat de spaghetti-sliertjes in de schil zitten.

- Lepel hierover wat bloemkool-kaassaus en werk af met extra geraspte kaas.

- Laat eventueel nog even gratineren en dien op in de schil. 

 

 

Veel oppeuzel-plezier!

 

Liefs,

Laura 

Please reload

Our Recent Posts

September 5, 2019

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com| laura@dietiste-helen.be

Gavere - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com