Eiwitrijk bananenbrood

April 3, 2018

Dit is er eentje voor de fervente sporters onder ons. Heerlijk bananenbrood met extra eiwitten. Wat ik er zo geweldig aan vind? De smaak natuurlijk! Maar dat is niet alles. Het is ook heel gemakkelijk te maken en je kan het per 2 sneden invriezen. Eens ontdooid, dan is het een super-ontbijtje (2 sneden) of de ideale snack voor sporters (1 snede). Bovendien is het de ideale manier om je overrijpe bananen te verwerken!

 

Dit recept hieronder is vrij basic. Je kan het bananenbrood ook pimpen met extra pitten en zaden voor extra vezels en verzadiging. Ook kan je crunchy noten toevoegen. wil je het liever wat fruitiger, dan kan je er blauwe bessen of ander fruit aan toevoegen. Of doe er wat hittebestendige (zwarte) chocoladedruppels op. Iets minder gezond wel, maar zeker nog oké met mate.

 

Benodigdheden:

 

- 3 bananen

- 3 eieren

- 2 scheppen vanille eiwitpoeder

- 150g havermout (of ander meel zoals speltmeel, roggemeel, tarwemeel...)

- 1/2 zakje bakpoeder (8g)

- mespuntje ongezoet vanillepoeder of 1 tl vanille-essence

- snufje zout

 

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 180°C.

- Mix het havermout fijn tot meel.

- Voeg het hier het eiwitpoeder, bakpoeder, zout en vanillepoeder aan toe. Roer goed door elkaar. 

- Schil de bananen en doe deze in een kom. Prak ze tot moes met een vork.

- Breek de eieren boven de schaal en vermeng ze met een garde met de bananen. 

- Doe nu de droge ingrediënten bij de natte. Vermeng tot een stevig beslag. 

- Bekleed een cake-bakvorm met bakpapier en schep hierin het beslag.

- Bak gedurende 45 minuten in de oven.

- Prik met een prikker in het brood om de gaarheid te testen en laat eventueel nog wat verder bakken indien dat nodig zou zijn.

- Laat zeker 20 minuten rusten alvorens het banenbrood aan te snijden. Dit gaat namelijk het gemakkelijkst wanneer deze volledig afgekoeld is.

- Snijd daarna in plakjes van ongeveer 1 cm dikte. 

- Verpak de plakjes individueel of per 2 in aluminiumfolie die je dan invriest. Je kan het brood ook 1 à 2 dagen bewaren in een afgesloten doos.

 

Tips voor beleg:

- natuur (smaakt al zoetig als cake)

- magere kwark / yoghurt en vers fruit

- pindakaas of andere notenpasta

- avocado-choco

- tahin

 

Smakelijk!

Please reload

Our Recent Posts

September 5, 2019

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com| laura@dietiste-helen.be

Gavere - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com