Curry met kikkererwten, savooikool, doperwtjes en bloemkool

April 3, 2018

Niets zo verwarmend als een dampend bord curry! Heerlijk romig en licht pikant. Bovendien bomvol groenten. Dit is een vegetarische (en zelfs vegan) versie, doordat kikkererwten de basis vormen. Zeker het proberen waard!

Benodigdheden (2 à 3 personen):

- groot blik kikkererwten (ongeveer 400g)

- 1 ui

- 2 teentjes knoflook

- 1 kleine savooikool of een halve grote

- 1 kleine bloemkool of een halve grote

- 200g doperwtjes, diepvries

- 200 ml plantaardige (light) room (ik gebruikte rijstroom, maar ook sojaroom of haverroom kan perfect)

- 2 kl gele currypasta

- 1 à 2 tl kurkuma

- peper en zout

 

Bereidingswijze:

- Giet de kikkererwten in een vergiet, maar vang het vocht op*. Spoel af en laat uitlekken.

- Snipper de ui fijn en pers de knoflookteentjes. 

- Verwijder de buitenste bladeren van de savooikool, snijd het kontje eraf en snijd in 4 in de lengte. Verwijder van ieder part het harde stuk.

- Snijd vervolgens in fijne reepjes. 

- Maak ook de bloemkool schoon en doe ze in roosjes. 

 

- Zet een kookpot op het vuur en kook hierin de bloemkool gaar. Dit gaat het snelst indien je het water eerst in een waterkoker laat koken. Gebruik net zoveel water dat de bloemkool juist onder staat. Voeg eventueel wat zout toe.

- Fruit ondertussen de uit aan in wat olie. voeg ook de knoflook toe.

- Vervolgens doe je de savooikool erbij. Stoof alles gaar. Wanneer het de neiging heeft aan te branden, voeg je er een scheutje water aan toe. 

- Doe ook de bevroren erwtjes en de kikkererwten bij de savooi en stoof even mee.

- Wanneer de bloemkool gaar is, giet je deze af en doe je ze bij de rest. 

- Kruid met peper en zout en 2 kl gele currypasta. 

- Doe als laatste de plantaardige room erbij, roer goed om en laat nog enkele minuten sudderen op een laag vuurtje met het deksel op de pan.

- Serveer goed warm in een diep bord.

 

Tips voor bijgerechten: 

- naanbrood

- Turks brood

- volkoren toast

- volkoren rijst

- couscous

- noedels of rijstmie

- Griekse pasta

 

*mat dit sap kan je chocomousse maken! Het recept volgt later.

 

Smakelijk!

 

Please reload

Our Recent Posts

September 5, 2019

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com| laura@dietiste-helen.be

Gavere - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com