Geroosterde kikkererwten

March 22, 2018

Kikkererwten behoren tot mijn favoriete ingrediënten! Ze zijn geschikt voor vrijwel iedereen (want ze bevatten geen gluten, geen lactose, geen andere allergenen en zijn vegan). Bovendien zijn ze heel veelzijdig en ook lekker natuurlijk. Je kan ze zo eten, in een salade of stoofpotje verwerken of er hummus van maken. Het is een goede vleesvervanger. Je kan ze ook roosteren zoals ik hieronder zal beschrijven. Dit is de ideale snack tussendoor of voor 's avonds in de zetel. De kruiding kies je zelf: hartig of zoet. Heerlijk knapperig!

 

Zijn kikkererwten gezond? 

Ja hoor, ongetwijfeld! Kikkererwten zijn peulvruchten. Bijgevolg zijn ze een goede bron van koolhydraten, plantaardige eiwitten en voedingsvezels. Ze bevatten van nature heel weinig vet.  Daarnaast bevatten ze heel wat vitaminen en zijn ze dus een bron van ijzer, calcium, fosfor en B-vitamines, zink, magnesium...

 

Recept hartigte versie

Benodigdheden:

- 1 klein blikje/ bokaaltje kikkererwten (200g uitgelekt) *

- snuf zeezout

- 1 tl paprikapoeder

- 1/2 - 1 tl cayennpeper (afhankelijk van hoe sterk je het wilt)

(- eventueel een snuf chilipoeder)

- 1 eetlepel arachideolie 

 

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 200°C

- Giet de kikkererwten af (vang het vocht op), spoel af en dep droog. 

- Ja kan de vliesjes verwijderen, maar dat is niet per se nodig.

- Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

- Verspreid de kikkererwten over de bakplaat.

 

- Vermeng vervolgens de olie met de kruiden in een mengkom en verdeel dit over de kikkererwten.

- Zorg ervoor dat alle kikkererwten voldoende gekruid zijn.

- Schuif in de oven en laat 20 à 30 min roosteren. Meng dan nog eens om en zet opnieuw 20 min. in de oven. Houd goed in de gaten en roer eventueel in de laatste 20 min. nog eens om.

- Laat afkoelen en bewaar de kikkererwten in een afgesloten potje.

 

Recept zoet versie

Benodigdheden:

- 1 klein blikje/bokaaltje kikkererwten (200g uitgelekt) *

- 2 tl honing/ agavesiroop/ ahornsiroop

- 1 à 2 tl speculaaskruiden (je kan ook kaneel gebruiken)

- 1 tl ongezoet vanillepoeder of het merg van 1 vanillestokje

- 1 el arachideolie

 

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 200°C

- Giet de kikkererwten af (vang het vocht op), spoel af en dep droog. 

 

- Ja kan de vliesjes verwijderen, maar dat is niet per se nodig.

- Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

- Verspreid de kikkererwten over de bakplaat.

- Vermeng vervolgens de olie met de kruiden in een mengkom en verdeel dit over de kikkererwten.

- Zorg ervoor dat alle kikkererwten voldoende gekruid zijn.

- Schuif in de oven en laat 20 à 30 min roosteren. Meng dan nog eens om en zet opnieuw 20 min. in de oven. Houd goed in de gaten en roer eventueel in de laatste 20 min. nog eens om.

- Laat afkoelen en bewaar de kikkererwten in een afgesloten potje.

Smakelijk!

 

* Vang het sap van de kikkererwten op. Dit sap - aquafaba - bevat vrij veel eiwitten en kan opgeklopt worden. Met dit opgeklopte schuim kan je meringues en zelf chocolademousse maken! (Dit recept verschijnt later op de blog.)

 

 

Please reload

Our Recent Posts

September 5, 2019

Please reload

Archive

Please reload

Tags

Please reload

vari.eet

derockerlaura@hotmail.com| laura@dietiste-helen.be

Gavere - Schoonaarde

©2019 by vari.eet. Proudly created with Wix.com